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核桃咖啡面包卷的做法

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  • 用料:

  • 烤过的核桃(切碎)  60克
  • 红糖(或黑糖)  20克
  • 糖粉  30克
  • 即溶咖啡粉  2克
  •  1小匙
  • 高筋面粉  200克
  • 速发酵母粉  4克
  • 即溶咖啡粉  3克
  • 蛋液  20克
  • 砂糖  20克
  •  3克
  • 软化的无盐奶油  20克
  •  100克
  • 蛋液  适量

做法:

  • 1. 将咖啡面包体所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和砂糖及盐放在一起),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑
  • 2. 打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
  • 3. 面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体
  • 4. 将面团再次滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵
  • 5. 在桌面上撒些手粉,再将面团擀成25公分×25公分的方形面皮,然后均匀地撒上烤过的核桃碎和红糖,但靠封口1公分处不要撒料
  • 6. 从靠近身体的一端开始卷起
  • 7. 封口处用手指紧密捏合
  • 8. 将面团切成5等分,放进铝箔模内,再用手把每个小面团稍微压扁。盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵
  • 9. 发酵完成后,在表面刷上一层蛋液。放入已预热190℃的烤箱中,烤12-15分钟。出炉后,放凉备用
  • 10. 制作咖啡糖霜。将过筛的糖粉、即溶咖啡粉和水调匀后,装入挤花袋内
  • 11. 在面包卷的表面挤上咖啡糖霜线条即可