鸡蛋:养血
[布丁体] | 动物性鲜奶油 |
细砂糖 | 香草酒 |
[焦糖液] | 细砂糖 |
冷水 | 热水 |
[模具] | 保罗杯 |
1.先煮焦糖液,把冷水加细砂糖,煮至沸腾冒泡。
2.慢慢的颜色会变深,煮到深琥珀色,即可关火加入热水马上搅拌,到入热水时糖液会溅喷要注意安全。
3.把焦糖液趁热赶快平均倒入保罗杯中。
4.将牛奶、鲜奶油、香草精、砂糖全部加在一起搅拌均匀,同时也把鸡蛋用打蛋器打散。
5.把材料组合好的牛奶液拿去稍微加热,不要加热到沸腾,差不多50-70度关火,慢慢倒入打散的蛋液中搅拌均匀。
6.完成好的步骤五,用塞网过滤两次,倒入保罗杯中,图中装的太满,建议八九分满就好!
7.盖上铝箔,记得要压紧喔!
8.用摄氏上下火150度,用水浴法(烤盘注水)烤40-45分钟,打开铝箔摇晃,如果摇晃过大就是还没熟在继续烤,摇晃轻微即可出炉!