打印
  • 用料:

  • 牛奶  450c.c
  • 鸡蛋  3颗
  • [布丁体]
  • 动物性鲜奶油  60c.c
  • 细砂糖  50g
  • 香草酒  适量
  • [焦糖液]
  • 细砂糖  80g
  • 冷水  40c.c
  • 热水  20c.c
  • [模具]
  • 保罗杯  7-8杯

做法:

  • 1. 先煮焦糖液,把冷水加细砂糖,煮至沸腾冒泡。
  • 2. 慢慢的颜色会变深,煮到深琥珀色,即可关火加入热水马上搅拌,到入热水时糖液会溅喷要注意安全。
  • 3. 把焦糖液趁热赶快平均倒入保罗杯中。
  • 4. 将牛奶、鲜奶油、香草精、砂糖全部加在一起搅拌均匀,同时也把鸡蛋用打蛋器打散。
  • 5. 把材料组合好的牛奶液拿去稍微加热,不要加热到沸腾,差不多50-70度关火,慢慢倒入打散的蛋液中搅拌均匀。
  • 6. 完成好的步骤五,用塞网过滤两次,倒入保罗杯中,图中装的太满,建议八九分满就好!
  • 7. 盖上铝箔,记得要压紧喔!
  • 8. 用摄氏上下火150度,用水浴法(烤盘注水)烤40-45分钟,打开铝箔摇晃,如果摇晃过大就是还没熟在继续烤,摇晃轻微即可出炉!