用料:
- 牛奶 450c.c
- 鸡蛋 3颗
- [布丁体]
- 动物性鲜奶油 60c.c
- 细砂糖 50g
- 香草酒 适量
- [焦糖液]
- 细砂糖 80g
- 冷水 40c.c
- 热水 20c.c
- [模具]
- 保罗杯 7-8杯
做法:
- 1. 先煮焦糖液,把冷水加细砂糖,煮至沸腾冒泡。
- 2. 慢慢的颜色会变深,煮到深琥珀色,即可关火加入热水马上搅拌,到入热水时糖液会溅喷要注意安全。
- 3. 把焦糖液趁热赶快平均倒入保罗杯中。
- 4. 将牛奶、鲜奶油、香草精、砂糖全部加在一起搅拌均匀,同时也把鸡蛋用打蛋器打散。
- 5. 把材料组合好的牛奶液拿去稍微加热,不要加热到沸腾,差不多50-70度关火,慢慢倒入打散的蛋液中搅拌均匀。
- 6. 完成好的步骤五,用塞网过滤两次,倒入保罗杯中,图中装的太满,建议八九分满就好!
- 7. 盖上铝箔,记得要压紧喔!
- 8. 用摄氏上下火150度,用水浴法(烤盘注水)烤40-45分钟,打开铝箔摇晃,如果摇晃过大就是还没熟在继续烤,摇晃轻微即可出炉!