用料:
- 中筋面粉 300g
- 老面 100g
- 红萝卜 200g
- 奶粉 45g
- 酵母 3g
- 糖 10g
- 水 150g
- 油 适量
- 盐 适量
做法:
- 1. 红萝卜切丝,锅中放5大匙的油,将红萝卜放入炒至红萝卜的红色素出来即可,放凉备用
- 2. 将面粉,水,酵母,糖,奶粉,老面放入盆中,搅拌成团
- 3. 放至桌面搓揉光滑,盖上保鲜膜静置3~5分钟
- 4. 将面团擀成长方形,铺上炒好的红萝卜,撒上盐巴
- 5. 长方形折五次,成长条状,用手轻轻压平
- 6. 用刀子切2.5~3公分剂子,两个叠在一起,用筷子从中间压下去,抽出筷子,让它醒2~3分钟
- 7. 将它拉长
- 8. 将剂子反过来,筷子放在中间,将另一头拉在一块,手捉住两端,筷子旋转两圈,筷子压住手捉的两端粘合即可
- 9. 放至蒸笼做第二次发酵,水滚后,中火蒸12分钟即可。