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主厨碎碎念:★这里的蛋白打发跟戚风蛋白打发是一样的,要保证蛋白和工具干净,无水无油无蛋黄。不可过度打发,否则成品会显粗糙。加入粉类后,切忌搅拌,容易消泡。☆挤糖煳要均匀,否则成品品质不一。★出炉后要彻底放凉才能揭开糖块,如果放凉后还是不好揭,说明没烤透,时间应当延长几分钟。☆你问我能不能减糖,我能说着本来就是糖呀,好吧,你可以减一点点。 27g幼糖(还是会蛮甜的,减少太多,可能造成不容易成形哦!)★做好,可以收进罐子,盖起来,放到冰箱里~我是这样收藏的哦~