用料:
- 肥五花肉 1斤
- 梅干菜 1小把
- 八角 二粒
- 辣椒 一根
- 蒜头 4小颗
- 酱油 2大匙
- 冰糖 1大匙
- 米酒 1大匙
- 盐 1小匙
做法:
- 1. 梅干菜泡水,洗净将沙子除去,换水约四次后,再切段备用
- 2. 选上好五花肉处理干净,放入热水中煮30分钟,取出稍凉,浸泡酱油上色,再入锅中炸〈皮先用叉子戳洞ˋ盖锅盖防止油爆〉,取出泡冰水,让肉去除油脂并增加Q度。
- 3. 爆香蒜片、辣椒片,将五花肉放入,加入两大匙的酱油拌一下,再加入冰糖、米酒
- 4. 放入梅干菜、八角、加水淹过食材,滚后关火
- 5. 取一半圆碗公,先将五花肉摆好,再将梅干菜等食材放入,加入锅内的酱汁,包一层保鲜膜后放入电锅,外锅一杯水
- 6. 电锅煮好后再倒扣在平面盘子里,加点摆饰即可上桌