打印
  • 用料:

  • 以下食材份量仅供参考  确切份量请见步骤
  • 低筋面粉  150g
  • 糖粉  适量
  • 鲜奶油  适量
  • 鲜奶  适量
  • 炼乳  20g
  • 咖啡巧克力浆  20g
  • 可可粉  15g
  • 蒜味抹酱  20g
  • 意大利香料  酌量

做法:

  • 1. 面粉跟糖粉要过筛、不能用力搓揉,这些都是做饼干棒的基本功夫

    而这次我在食材上也做了一点小小的变化
    一连做出了《芝麻牛奶饼干棒》《咖啡可可饼干棒》
    还有未尝试过的《蒜味意大利香料饼干棒》三种口味
    作法上其实没有太大的改变,成品一样的赏心悦目又美味。

    把所有材料轻轻翻搅拌匀
    不要过度搅拌与搓揉以免出筋会影响口感
    先用刮刀按压切松的方式拌匀
    然后用手将所有材料捏紧成团再装进塑胶袋中擀平
    擀成一大薄片放进冷藏三十分钟
  • 2. 将冷藏过的面团取出来
    以剪刀剪破塑胶袋成一大摊开状
    (将底部先剪开,再剪一条与底部的垂直线拉开即可)
    面团切割成自己想要的宽度与长度
  • 3. 稍微转个几圈使饼干棒有个俏皮的螺旋状
    放进预热好的烤箱里烘烤至上色即可
     
    《烘王A+ HW-9988》
    《上、下火设 170度,预热 10分钟、烘烤 15分钟》

    先将烤箱设定好

    上火:   170度
    下火:   170度
    时间:  25分钟

    前十分钟为烤箱的预热时间
    待烤箱的时间剩下十五分钟时
    将摆好饼干棒的烤盘送进烤箱里开始烘烤

    ※ 每台烤箱的状况皆不相同,请依自家烤箱的状况做调整设定。
     
    ※ 直接烤,不需再额外涂奶油等等的动作喔!
  • 4. 芝麻牛奶饼干棒:

    低筋面粉:   150g
    糖粉:        10g
    鲜奶油:      30g
    鲜奶:       30ml
    炼乳:        20g
    熟黑芝麻:   酌量
  • 5. 咖啡可可饼干棒:

    低筋面粉:      150g
    糖粉:           10g
    鲜奶油:         25g
    鲜奶:          20ml
    咖啡巧克力浆:   20g
    可可粉:         15g
  • 6. 蒜味意大利香料饼干棒:

    低筋面粉:   150g
    糖粉:        20g
    鲜奶油:      25g
    鲜奶:       30ml
    蒜酱:        20g
    意大利香料: 酌量
  • 7. 这次的食材上其实是将《无盐奶油》改成了《鲜奶油》替代
    在《蒜味饼干棒》上则以单纯的大蒜抹酱加上一些《意大利香料》
    这样的搭配很是对味,成品香浓富有层次感唷!!

    与烘王A+的第二次交手,再次见识到大烤箱的优点
    不只是之前说的《省时、省力、省电费》
    用大烤箱烤出来的饼干棒色泽均匀
    没有当初小小烤箱那般呈现头尾两端的微焦现象耶!

    这一回,除了有加量之外
    为了不再发生老师抢不到的窘局
    将每种口味组合成一包《综合包》
    是特别为老师留的喔!!