用料:
- 牛腩 3公斤
- 牛腱 2公斤
- 牛骨头 1到2根
- 白萝卜 1根
- 红萝卜 2根
- 玉米 3根
- 酸菜 半粒
- 牛肉卤包(牛肉摊附送或中药房有 2包
- 小白菜 适量
- 酸菜末 适量
- 拉面条 适量
- 洋葱 4粒
- 蒜头 300克
- 生姜 300克
- 酱油 500克
- 米酒 300克
- 豆瓣酱 3大匙
- 味精 适量(少许)
- 盐 适量(少许)
- 番茄酱 4大匙
- 葱末 适量
做法:
- 1. 清水烧开,滚水川烫肉块约5分钟,把血水倒掉。然后在清水下用手把肉的渣滓沖干净。
- 2. 这次肉摊切的有点小块。要再大块一点比较好。
烫好的肉块用煎锅稍微两面煎香备用。 - 3. 把鲜蔬材料都切成块放入棉袋中,加入大蒜粒、生姜片、酸菜切片。
- 4. 放入卤牛肉香料包(中药房有卖,卖牛肉的也会送),收口绑好。
- 5. 锅中加入绑好的蔬菜包,加入约锅子3分之2的清水,开始开大火煮至滚(本来肉也要放进去一起,但是这次肉切的比较小,所以蔬菜包先放然后肉后面再放)。
等到蔬菜包煮约20分钟后,放入煎好的肉块一起炖煮。 - 6. 加入酱油(500CC)、米酒(300CC),保持沸腾3分钟后,转小火加盖,炖1小时半。
- 7. 最后放入豆辫酱3大匙、番茄酱4大匙,味素1匙,盐少许。(按自己的口味去调整)
- 8. 把蔬菜包取出,待凉之后,再把汁液倒回锅中再煮沸一次。
- 9. 放入小白菜、葱末、酸菜末、拉面,就是美味的家常牛肉面。
- 10. 加入九层塔,更具风味呢。