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  • 用料:

  • 牛腩  3公斤
  • 牛腱  2公斤
  • 牛骨头  1到2根
  • 白萝卜  1根
  • 红萝卜  2根
  • 玉米  3根
  • 酸菜  半粒
  • 牛肉卤包(牛肉摊附送或中药房有  2包
  • 小白菜  适量
  • 酸菜末  适量
  • 拉面条  适量
  • 洋葱  4粒
  • 蒜头  300克
  • 生姜  300克
  • 酱油  500克
  • 米酒  300克
  • 豆瓣酱  3大匙
  • 味精  适量(少许)
  •  适量(少许)
  • 番茄酱  4大匙
  • 葱末  适量

做法:

  • 1. 清水烧开,滚水川烫肉块约5分钟,把血水倒掉。然后在清水下用手把肉的渣滓沖干净。
  • 2. 这次肉摊切的有点小块。要再大块一点比较好。

    烫好的肉块用煎锅稍微两面煎香备用。
  • 3. 把鲜蔬材料都切成块放入棉袋中,加入大蒜粒、生姜片、酸菜切片。
  • 4. 放入卤牛肉香料包(中药房有卖,卖牛肉的也会送),收口绑好。
  • 5. 锅中加入绑好的蔬菜包,加入约锅子3分之2的清水,开始开大火煮至滚(本来肉也要放进去一起,但是这次肉切的比较小,所以蔬菜包先放然后肉后面再放)。

    等到蔬菜包煮约20分钟后,放入煎好的肉块一起炖煮。
  • 6. 加入酱油(500CC)、米酒(300CC),保持沸腾3分钟后,转小火加盖,炖1小时半。
  • 7. 最后放入豆辫酱3大匙、番茄酱4大匙,味素1匙,盐少许。(按自己的口味去调整)
  • 8. 把蔬菜包取出,待凉之后,再把汁液倒回锅中再煮沸一次。
  • 9. 放入小白菜、葱末、酸菜末、拉面,就是美味的家常牛肉面。
  • 10. 加入九层塔,更具风味呢。