打印
  • 用料:

  • 吴秀干梅干菜  50g
  • 绞肉  1盒
  • 红萝卜  1/2根
  • 鸡蛋  2颗
  • 黑木耳菇菇酱  1/3罐
  • 辣椒  2根
  • 青葱  2根
  • 太白粉  适量
  • 胡椒粉  酌量
  • 米酒  50ml

小贴士:

黑木耳菇菇酱均採用产自本地新鲜菇类,经过繁琐地手工清洗与刀工调理后,以日式酱油为酱底,添加酌量本地老姜、调味米酒、糯米醋与中药材等食材来加以提味后,最后再经细火温煮90分钟而成,不论是拌饭、拌面、拌菜,或是煮饭、煮面、煮粥等都适宜,除有「酱卤滋味」的和风鲣鱼黑菇酱、香菇海带黑菇酱,亦有「呛辣口感」的红椒麻辣黑菇酱、青柠酸辣黑菇酱。

做法:

  • 1. 准备梅干菜、黑木耳菇菇酱、红萝卜、绞肉、青葱、鸡蛋、芝麻与辣椒。
  • 2. 先将吴秀干农园的梅干菜泡水至软,充分洗涤干净后,再沥干水分备用。
  • 3. 把泡软后的梅干菜,分切成长宽各约1公分的大小。
  • 4. 将黑木耳菇菇酱自玻璃罐倒出后,再用菜刀将其与辣椒剁碎成适当的大小。
  • 5. 将红萝卜洗净削皮后,切成丁状的大小。
  • 6. 青葱洗净去根后,切成葱花状的大小。
  • 7. 取一锅具,放入梅干菜、绞肉、黑木耳菇菇酱等食材,并充分搅拌均匀。
  • 8. 红萝卜丁、太白粉、葱花、鸡蛋、米酒与胡椒粉等,也一同放入搅拌。
  • 9. 将上述所有食材逐一捏塑成适当份量的扁圆型大小。
  • 10. 最后再沾上蛋汁与白芝麻,下锅以小火煎熟即可。
  • 11. 吃来清爽不油腻,一次就能补充蔬菜、菇类与肉类的营养素!