用料：
- 白米 2杯
- 皮蛋 4颗
- 猪梅花绞肉 300g
- 青葱 4根
- 老姜 10~12根
- 岩盐 1小匙
- 沙拉油 2大匙
- 冷开水 16杯量米杯
- 鸡粉 1/2小匙
- 岩盐 1小匙
- 香油 1/4小匙
- 白胡椒粉 1/4小匙
- 岩盐 1/4小匙
- 米酒 1大匙
- 香油 1/4小匙
- 白胡椒粉 适量
做法：
- 1. 白米洗净后，沥除多馀的水份，加入岩盐及沙拉油拌匀静置约30分钟，皮蛋切小块，青葱2根切段，另2根切葱花，老姜洗净后切片，绞肉先以岩盐、米酒、白胡椒粉、香油拌匀后，送入冰箱冷藏腌10分钟。
- 2. 腌绞肉
- 3. 将作法1.的白米加入16杯的冷开水后，先以中大火煮滚后接着转小火，放入葱段及姜片熬煮10分钟后捞除，继续熬煮约1小时至米粒开花，此时慢慢的加入绞肉搅拌均匀煮熟，放入调味料拌匀后，关火加入皮蛋拌匀，最后洒上葱花，即可。
- 4. 加入葱段及姜片