用料:
- 蛋黄 80g/4 个
- 植物油 20g
- 咖啡粉 30g
- 牛奶 30g
- 低筋面粉 80g
- 砂糖 20g
- 蛋白 180g / 4个
- 砂糖 45g
做法:
- 1. 蛋黄,油用打蛋器混合
- 2. 牛奶加咖啡粉混合,将混合好的咖啡粉及低筋面粉分三次交错加入1. 。
- 3. 蛋白用电动搅拌器打至出现泡沫,砂糖分两次加入打发,打至蛋白霜挺立的湿性泡发,即蛋白拉出时会向下垂。
- 4. 预热焗炉150度15分钟。
- 5. 将三分一的蛋白霜加入蛋黄面煳,用轻力搅匀,用打圈再向中间划的方法混合,再分两次加入馀下的蛋白霜。
- 6. 倒入戚风蛋糕模中,倒至7-8分满,入焗炉前敲蛋糕模几下,令面煳中的较大的气泡敲出。
- 7. 入焗炉焗40 分钟,出炉后马上倒扣,待凉后用手沿着蛋糕模的边脱模。