Day‧草莓奶酪的做法

• 1.全脂鲜奶+细砂糖放入锅中以中小火煮至约70℃，至细砂糖完全融化后熄火(如图1)
  ※使用鱼胶片泡入冰块水中软化，捞出沥干水份
  ※再将鲜奶油及鲜奶、砂糖放入锅中煮至糖融化，鱼胶片搅拌融化后熄火

• 2.加入鱼胶粉搅拌至完全溶解，再倒入鲜奶油拌匀(如图2、3)

• 3.以细筛网过滤出奶酪液，倒入模具中(如图4) ※表面气泡可用牙籤将气泡戳破

• 4.放入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上酱汁并摆上装饰即可

• 5.▲装饰用的巧克力片：
  将巧克力砖切成小块，放在袋子的角落绑起来，再放进温水里面，巧克力完全溶化后用剪刀在袋角剪开一点点，盘子舖一张不沾黏烤纸，袋子挤巧克力酱出来画线or写文字，放进冷冻库5~10分钟即可

• 6.▲草莓酱制作：《 2选1 》
  1‧将草莓放在袋子的角落绑起来，压成泥状或用调理机打成泥
  (或买现成草莓酱淋在奶酪上方，最省事又快速)
  2‧草莓切小丁加入冰糖及柠檬汁放入煮锅中，用中火煮至糖融化再转小火煮至浓稠放凉 (比例：草莓丁100g、冰糖40g、柠檬汁5c.c.)