用料:
- 猪梅花肉 1斤半
- 白萝卜 1/2条
- 红萝卜 1条
- 西洋芹 3大瓣
- 淬酿酱油露 1/2杯
- 冰糖 1/2杯
- 胡椒粉 1小匙
- 蒜头 5瓣
- 姜 5片
- 青葱 2支
- 八角 2颗
- 月桂叶 2片
做法:
- 1. 备料~猪梅花肉.红白萝卜.西洋芹都切块状 姜片.蒜头.八角.葱段.淬酿酱油露.月桂叶
- 2. 炒糖~冷锅先放水再放油煮滚(切记不能先加油再加水会油爆)
- 3. 放入冰糖 炒至起泡稍微收汁备用(水蒸发掉)
- 4. 将梅花肉煎到外层恰恰
- 5. 炒辛香料
- 6. 放入所有食材加米酒炒香
- 7. 加[淬酿酱油露].胡椒粉继续拌炒
- 8. 接着加刚刚炒好的糖汁及月桂叶 锅中加热水盖过食材
- 9. 盖锅盖去焖 转中小火 约1小时
- 10. 把辛香料挑掉 收汁至稍微黏稠状就完成了
- 11. 可用青江菜或青花菜作摆盘 红焖肉放入盘中再淋上肉汁 就可以上菜啰!!