*面皮: | 中筋面粉 |
水 | 高丽菜(切丝) |
红萝卜(切丝) | 猪绞肉 |
橄榄油 | |
速发酵母粉 | *馅料: |
葱花 | 姜末 |
*调味料(可自行斟酌): | |
盐巴 | |
*面粉水: |
1.高丽菜丝+红萝卜丝→加少许盐巴,用手拌抓出水,静置5~10分后,把水倒掉。
2.猪肉加入葱花和姜末,还有所有调味料后拌匀到有黏性,再加入抓过的高丽拌匀即成馅料。
3.面皮除了水以外的所有材料全部混合均匀,再分次慢慢加入水,揉成一光滑不黏手的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
4.松弛好的面团揉成长条状后,分切适量大小的几等份小面团。
5.每个面团桿成一薄圆片,再包入适量馅料。(包法依个人习惯)
6.不沾锅烧热放一点油,放入包好的水煎包(每个中间要预留膨大空间),倒入面粉水(水量约水煎包的一半),盖上盖子以中大火闷煮约10分钟,水份干且底部变金黄酥脆即完成。
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