用料:
- 鸡肉 约600g
- 干香菇 20g约20朵
- 青蒜苗 1支
- 辣椒 2支
- 姜片 4~5片
- 蒜头 3~4粒
- 冷开水 300ml
- 酱油 50ml
- 米酒 50ml
- 金枣or金桔果酱 2~3大匙
做法:
- 1. 备齐所有食材~青蒜苗.辣椒.蒜头洗净斜切片,
红萝卜去皮后切块状,香菇泡软洗净后挤干水分备用。 - 2. 起油锅~先爆香香菇后推至锅边..再放入鸡块两面煎一下..
呈金黄色状后,再放入姜片.蒜头.部分蒜苗.辣椒一起爆香~ - 3. 辛香料的香气释出后..接着倒入酱油拌炒均匀;再加入米酒炒香~
最后倒入水(or高汤)煮开.. - 4. 煮开后转小火,再加入金桔or金枣果酱及红萝卜块一起烧煮..
至鸡肉熟透汤汁浓缩(约25分钟)~起锅前加入剩馀的青蒜苗再煮一下下即可盛盘。
因加入了果酱,因此不需再加入糖调味了!
蒜苗可用葱取代之~但蒜苗的香气更好,喜欢吃的人可多放一些,红萝卜亦然。 - 5.