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  • 用料:

  • 鸡肉  约600g
  • 干香菇  20g约20朵
  • 青蒜苗  1支
  • 辣椒  2支
  • 姜片  4~5片
  • 蒜头  3~4粒
  • 冷开水  300ml
  • 酱油  50ml
  • 米酒  50ml
  • 金枣or金桔果酱  2~3大匙

做法:

  • 1. 备齐所有食材~青蒜苗.辣椒.蒜头洗净斜切片,
    红萝卜去皮后切块状,香菇泡软洗净后挤干水分备用。
  • 2. 起油锅~先爆香香菇后推至锅边..再放入鸡块两面煎一下..
    呈金黄色状后,再放入姜片.蒜头.部分蒜苗.辣椒一起爆香~
  • 3. 辛香料的香气释出后..接着倒入酱油拌炒均匀;再加入米酒炒香~
    最后倒入水(or高汤)煮开..
  • 4. 煮开后转小火,再加入金桔or金枣果酱及红萝卜块一起烧煮..
    至鸡肉熟透汤汁浓缩(约25分钟)~起锅前加入剩馀的青蒜苗再煮一下下即可盛盘。

    因加入了果酱,因此不需再加入糖调味了!
    蒜苗可用葱取代之~但蒜苗的香气更好,喜欢吃的人可多放一些,红萝卜亦然。
  • 5.