用料：
- 四季豆 约半斤300g
- 胛心肉 约250g
- 蛋白 一个小颗蛋
- 面粉 约半碗
- 蒜末 2~3粒
- 辣椒 1/2支
- 黑胡椒酱 2~3大匙
- 粗黑胡椒粉 少许
- 酱油 1小匙
- 米酒 1小匙
- 糖 少许
- 蒜末 少许
小贴士：
腌肉调味料中已加了酱油,黑胡椒酱也有咸度了..因此拌炒时不须再加其他调味料!
黑胡椒酱各品牌的浓淡..调味咸度有所不同~ 本食谱的黑胡椒酱分量仅供参考~
做法：
- 1. 备齐所有食材~四季豆处理干净后..折成适当大小段状,汆烫至适当熟度捞出沥干备用。
胛心肉洗净擦干切成适当大小丁状+【腌肉调味料】抓拌均匀~腌渍片刻.. - 2. 将拌腌过的肉角分别沾上一层面粉..入锅炸熟.炸成金黄色后~沥干油备用。
- 3. 重新起油锅~爆香蒜末.辣椒末后+黑胡椒酱和适量粗黑胡椒粉炒香..
再加少许水煮开(约2T)~煮开后再将炸好的肉角倒入酱汁中拌炒均匀~ - 4. 最后加入先前汆烫好的四季豆,再快速拌炒均匀即可盛盘。
- 5.