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  • 用料:

  • 鸡肉  1/2只
  • 杏鲍菇切片  2~3个
  • 姜片  30g
  • 大干香菇泡水  3朵
  • 泡香菇水  200cc
  •  1000cc
  •  1大匙
  •  适量

小贴士:



*香菇洗净后 泡的香菇水 可以提升汤的风味,若不喜欢可以省去。
*盐,水的比例 都可以个人喜好增减调味
*鸡肉川烫后入锅炖煮汤的颜色会比较清澈
*水量不要超过八分满 小火炖煮时才不会溢出

做法:

  • 1. 将鸡肉过水川烫 后捞起略洗净 沥干
  • 2. 锅底爆香姜片
  • 3. 步骤1的鸡皮 贴锅底煎香
  • 4. 煎至微黄 即可翻面续煎
  • 5. 皮面都煎香后 加入香菇 "香菇水"及水 煮滚 关中小火 盖上盖 续煮10~15分钟 加入杏鲍菇片 盐调味 煮滚后 关火 闷10~15分