炸水饺的做法

做法：

• 1. 面包糠先以牛奶泡软 (约15分钟), 沥干水分, 备用。马铃薯粒/ 金针菇粒先蒸过5分钟, 取出备用。(若有水需沥干)
• 2. 把五香豆干稍微沖水抹干, 用手捏成碎;取一大碗放入豆干碎, 红枣, 马铃薯粒, 金针菇粒以同一方向拌均匀。
• 3. 放入泡软的面包糠继续拌匀, 此时应该会开始起胶, 因为面包糠起了黏合作用。
• 4. 放入调味料同一方向搅拌均匀即可。亦可加入半颗蛋白增加黏度。
• 5. 取一小汤匙, 舀馅料放入水饺皮;水饺皮对半折好, 边口以清水稍微沾湿捏紧即可。
• 6. 把包好的水饺放入热油锅内炸至金黄色即可。