用料：
- 鲈鱼 一尾
- 树子 半瓶
- 芦笋 20根
- 葱 1支
- 辣椒 1根
- 姜片 数片
- 米酒 4T
- 树子汁 3T
- 蚝油 1t
小贴士：
1、
2、在切蝴蝶刀时,注意别切断啰
3、调酱汁时,注意咸度,树子有咸
做法：
- 1. 鲈鱼洗净,将两面鱼肉取出,用米酒.姜略腌
- 2. 鱼肉平放,鱼肉上鱼皮下,斜切蝴蝶刀(一刀断一刀不断),将两片鱼肉切完
- 3. 将片好的蝴蝶片状之鱼肉摊开
- 4. 排上芦笋,将鱼肉卷起
- 5. 将鱼头到鱼尾那片排在盘上,鲈鱼卷依序排入
- 6. 调酱汁:树子汁+蚝油
- 7. 破布子排上,入蒸锅蒸熟
- 8. 蒸的同时将葱.辣椒切细丝,泡在冷开水中,就会卷起
- 9. 鱼蒸熟,将葱.辣椒丝排上
- 10. 将香油加热至高温,淋在葱上,即可上桌