用料:
- 鸡蛋 1-1颗
- 鲜奶 50-50克
- 紫、红色地瓜泥 200-200克
- 中筋面粉 350-350克
- 糖 70-70克
- 奶油 70-70克
- 干酵母 15-15克
- 盐 少许-少许
做法:
- 1. -8的材料依序慢慢拌匀,每次拌匀一种才换下一个。 (面粉和酵母粉和盐先加在一起,再一起倒入,这样酵母粉会比较均匀)
- 2. 揉成光亮的面团,放入盆器盖上湿布,发酵成两倍大。 (如果天冷发不起来,盆器可以放在烤箱里或是微波炉里,旁边放一杯热水,关上门,利用密闭式热气,加快发酵)我当初没把这部份的过程拍下来;附上做绿茶双色的小水滴图形。
- 3. 将面团分成小等份,拿一等份揉成小水滴,两色小水滴面团重叠,桿平,宽的部位切开一小部,两手抓拉往两侧并且向前卷起来。我当初没把这部份的过程拍下来;附上做绿茶双色的卷起图形。
- 4. 烤盘抹一层食用油,金牛角面包排上去。面包表面抹上蛋液,撒些白芝麻,进烤箱之前表面喷上少许冷开水。
- 5. 进预热170度烤箱,170度烤15分即可。
- 6. 小叮咛:地瓜含水量不一,请斟酌加减地瓜泥或是面粉。 原则上面团以不黏手,有光滑。 可做48个小金牛角面包。
- 7. 补上卷的连续动作。揉成小水滴。
- 8. 桿平,宽的部位切开一小部
- 9. 两手抓拉往两侧
- 10. 再由下方开始向
上卷起来。 - 11. 两侧的角角向上内弯。