用料：
- 老面：中筋面粉 200g
- 主面团：中筋面粉 370g
- 葡萄干 80g
- 水 108cc
- 速发酵母 1g
- 水 200cc
- 黑糖 100g
- 综合坚果（烤熟的） 130g
- 速发酵母 3g
小贴士：
如要把葡萄干揉进面团时，面团可松弛一下再揉较好操作
坚果要烘烤过，加入馒头中才会香
做法：
- 1. 面团作好冰16小时以上即成老面
- 2. 黑糖+水煮至糖溶解放凉备用
- 3. 主面团材料，除了葡萄干，全部材料放进搅拌缸拌至成团
Ps.坚果要先烘烤过才会香 - 4. 放入老面拌匀成团，面团拿到桌上加入葡萄干揉均匀，醒面20分
Ps.葡萄干用手揉会保留整颗完整，如一起搅拌会破掉 - 5. 分成10等份，再桿成薄片
- 6. 把桿好的薄片对折后再对折
- 7. 把全部的＂角＂抓捏起来，像捏包子一样，把抓捏的地方放侧面滚成水滴状
- 8. 放入蒸笼发酵至2倍大
- 9. 冷水开始蒸锅盖用布包起来，锅盖留一小缝，水煮沸转中小火蒸15分关火，待5分再开锅盖