卤肉拌面的做法

• 1.葱切段及珠、姜切块、辣椒切段及少许碎、洋葱切圈、蒜切末、青江菜对切、腱子肉整块洗净备用。

• 2.取锅川烫腱子肉去血水后捞起，洋葱圈以开水冰镇后沥干。

• 3.另取锅爆香葱段、姜块、辣椒段，放入作法2的肉块翻炒至表面微焦。

• 4.同锅放入调味料(酱油1/2杯、酱油膏1杯、米酒1/2杯、糖1匙)及适量水，待滚后改小火煮约30分钟。

• 5.将关庙面及青江菜煮熟捞起，面条拌入卤汁、蒜末，以盐及白胡椒粉斟酌调味后盛盘。

• 6.将作法4的腱子肉放凉切片，放上作法5，放上葱珠及辣椒碎即可。