古早味金瓜米粉的做法

• 1.材料南瓜剉籤.肉切丝.青葱切珠状.香菇泡水切丝(香菇水留下).金钩虾泡水(水留下)请先备好.其它更多请看小撇步里的说明

• 2.热锅加入3大匙的油.先爆香干香菇.再加入金钩虾..肉末.油葱酥

• 3.等{步骤2}材料都爆出香味后炒入蚝油.酱油.胡椒..依序加加入香菇水.金钩虾水(约100ml).
  加入高汤150ml.试一下味道咸度.若太咸就加入剩下的50ml的高汤.若不会就停止加入

• 4.加入南瓜丝拌炒至微软

• 5.将米粉略剪小段加入锅中拌炒至高汤吸收完

• 6.用两双筷子高高捞起米粉.拨松再捞起再拨松.要炒至米粉呈现干爽(锅中无水份.米粉呈现松散)的状态

• 7.加入葱珠

• 8.米粉一定要炒至松散.干爽的状态.Q弹度才会好吃(快要呈现干爽时的锅气声音.会吱吱作响越来越明显.这代表好吃的米粉就要完成了)

• 9.香甜的南瓜配上古早调味.一点违和感都没有.超涮嘴的~