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樱桃戚风蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 蛋黄  4个
  • 砂糖  35g
  • 橄榄油  50g
  • 樱桃切细块  100g
  • 樱桃汁水  40g
  •  1/2小匙
  • 低粉  120g
  • 蛋白  4个
  • 砂糖  65g
  • 柠檬汁  1小匙
  • 8吋戚风模

小贴士:

更详细说明请参考我的部落格^^

做法:

  • 1. 事先准备工作:


    鸡蛋将蛋黄蛋白分开ˊ(蛋白不可以沾到蛋黄,水份及油脂)


    低粉ˊ先过筛(备用)


    樱桃果粒先切细块(备用)


    烤箱先预热至180度
  • 2. 做法步骤:(蛋黄煳部分)

    将蛋黄+ 细砂糖用打蛋器搅拌均匀至糖完全溶解ˊ


    2.再将橄榄油加入搅拌均匀ˊ

    然后樱桃汁加入再次拌匀ˊ

    再将过筛好的低筋面粉ˊ加入拌匀ˊ最后取2/3樱桃果粒轻拌均匀ˊ


    (搅拌过程尽量确实快速,避免面粉产生筋性影响口感)
  • 3. 做法步骤:(蛋白霜部分)

    蛋白先加入柠檬汁用打蛋器打出一些泡沫,然后分次加入细砂糖(分2次加入)ˊ

    打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)ˊ


    6.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面煳中用橡皮括刀延着盆边翻转及划圈圈的


    方式搅拌均匀ˊ

    然后再将拌匀的面煳倒入剩下的蛋白霜中混合均匀ˊ

    最后将搅拌好的面煳1/2倒入戚风模中并加入剩馀的1/3樱桃果粒ˊ再覆盖1/2面煳ˊ轻敲出气泡ˊ送入以事先预热的烤箱ˊ180度c烤38~40钟即可
  • 4. 烘烤中的戚风ˊ这已经接近完成ˊ这次完全没裂耶.....
  • 5. 烤好的戚风出炉后一样轻敲出热气ˊ


    并马上倒扣放凉...待完全凉透就能脱模切块享用啰~~
  • 6. 美味的樱桃戚风蛋糕切面组织
  • 7. 美味的樱桃戚风蛋糕再给自己泡壶充满坚果香的擂茶ˊ


    可以当早餐ˊ也可以是美味下午茶喔~


    喜欢的ˊ动手试试吧~~