用料:
- 蛋黄 4个
- 砂糖 35g
- 橄榄油 50g
- 樱桃切细块 100g
- 樱桃汁水 40g
- 盐 1/2小匙
- 低粉 120g
- 蛋白 4个
- 砂糖 65g
- 柠檬汁 1小匙
- 8吋戚风模
做法:
- 1. 事先准备工作:
鸡蛋将蛋黄蛋白分开ˊ(蛋白不可以沾到蛋黄,水份及油脂)
低粉ˊ先过筛(备用)
樱桃果粒先切细块(备用)
烤箱先预热至180度 - 2. 做法步骤:(蛋黄煳部分)
将蛋黄+ 细砂糖用打蛋器搅拌均匀至糖完全溶解ˊ
2.再将橄榄油加入搅拌均匀ˊ
然后樱桃汁加入再次拌匀ˊ
再将过筛好的低筋面粉ˊ加入拌匀ˊ最后取2/3樱桃果粒轻拌均匀ˊ
(搅拌过程尽量确实快速,避免面粉产生筋性影响口感) - 3. 做法步骤:(蛋白霜部分)
蛋白先加入柠檬汁用打蛋器打出一些泡沫,然后分次加入细砂糖(分2次加入)ˊ
打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)ˊ
6.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面煳中用橡皮括刀延着盆边翻转及划圈圈的
方式搅拌均匀ˊ
然后再将拌匀的面煳倒入剩下的蛋白霜中混合均匀ˊ
最后将搅拌好的面煳1/2倒入戚风模中并加入剩馀的1/3樱桃果粒ˊ再覆盖1/2面煳ˊ轻敲出气泡ˊ送入以事先预热的烤箱ˊ180度c烤38~40钟即可 - 4. 烘烤中的戚风ˊ这已经接近完成ˊ这次完全没裂耶.....
- 5. 烤好的戚风出炉后一样轻敲出热气ˊ
并马上倒扣放凉...待完全凉透就能脱模切块享用啰~~ - 6. 美味的樱桃戚风蛋糕切面组织
- 7. 美味的樱桃戚风蛋糕再给自己泡壶充满坚果香的擂茶ˊ
可以当早餐ˊ也可以是美味下午茶喔~
喜欢的ˊ动手试试吧~~