用料：
- 大白菜1颗
- 红萝卜适量
- 干香菇约半碗
- 黑木耳丝半碗
- 虾米2大匙
- 扁鱼干5~6片
- 葱1支
- 香菜少许
- 泡香菇水约1碗
- 【调味料】
- 酱油露1大匙
- 糖1/2小匙
- 细海盐1/4小匙
- 白胡椒粉1/4小匙
- 香油1/2小匙
做法：
- 1. 备齐食材~虾米洗净..香菇稍为泡软后洗净..再以冷开水泡片刻~
之后..将香菇取出挤干水分切丝~(留下泡香菇水备用)
红萝卜切小片状.木耳切丝,扁鱼干沖净沥干备用。
(我家白菜卤若作为宴客菜,通常会再加入鲨鱼皮或干贝,但这道料理是家常作法,
以黑木耳代替!喜欢吃鱼皮.干贝者也可以添加喔!仅供参考~)
大白菜洗净切片葱切小段备用,起油锅~将扁鱼干炸至金黄香酥,捞出后再压碎备用。
(扁鱼不可炸过焦了,以免有苦味!)
. - 2. 再起油锅~煸香香菇和虾米,煸香后再加入黑木耳.红萝卜片.葱段.大白菜一同拌炒,
接着加入酱油露.盐.糖.香菇水.白胡椒粉调味.. - 3. 煮开后转中小火..将大白菜煮至熟软,起锅前以太白粉水适量勾薄芡后,
再淋下少许香油拌均匀即可。(不喜欢勾芡者可省略)
以保温性良好的砂锅盛装,再点缀上香菜末就可以美味上桌喽! - 4.