用料:
- 肉丝 150g
- 玉米粉 酌量
- 台东金针 酌量
- 葱 2根
- 辣椒 1根
- 姜末 1/2小匙
- 酱油 1大匙
- 调味米酒 1茶匙
- 米酒 1茶匙
- 油 1大匙
- 高汤 2大匙
- 香油 少许
做法:
- 1. 由台东县农会出品ˊ未添加任何二氧化硫ˊ
只需清洗干净ˊ不需浸泡ˊ即可煮食。
起锅前五分钟再加入ˊ不用久煮ˊ可以保持金针原有的脆度。
因为经杀青处理ˊ煮后汤色微黑ˊ系因黄花菜蕊色素溶出ˊ
为正常现象ˊ可以安心食用。 - 2. 台东县农会出品金针无需浸泡ˊ只需清洗干净即可运用ˊ
沖洗后压除多馀水份备用 - 3. 肉丝以肉丝腌料腌渍入味
- 4. 热锅加入油1大匙ˊ将葱段辣椒拌炒出香气ˊ接着加入肉丝拌炒均匀
- 5. 最后加入金针和高汤2大匙快速拌炒收汁ˊ完成前洒上少许香油即可
- 6. 简单味美金针炒肉丝就完成啰。
- 7. 这次使用台东金针给我最大惊喜是ˊ金针原来也可以有这么棒的香气ˊ
以往我使用大都是希望颜色丰富些口感味道都不会特别显着ˊ
所以并不会特别喜欢ˊ但这次使用让我对它的味道和口感着实另眼相看喔。
除了煮汤ˊ简单快炒也有好味道。