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  • 用料:

  • 肉丝  150g
  • 玉米粉  酌量
  • 台东金针  酌量
  •  2根
  • 辣椒  1根
  • 姜末  1/2小匙
  • 酱油  1大匙
  • 调味米酒  1茶匙
  • 米酒  1茶匙
  •  1大匙
  • 高汤  2大匙
  • 香油  少许

做法:

  • 1. 由台东县农会出品ˊ未添加任何二氧化硫ˊ
    只需清洗干净ˊ不需浸泡ˊ即可煮食。
    起锅前五分钟再加入ˊ不用久煮ˊ可以保持金针原有的脆度。
    因为经杀青处理ˊ煮后汤色微黑ˊ系因黄花菜蕊色素溶出ˊ
    为正常现象ˊ可以安心食用。
  • 2. 台东县农会出品金针无需浸泡ˊ只需清洗干净即可运用ˊ
    沖洗后压除多馀水份备用
  • 3. 肉丝以肉丝腌料腌渍入味
  • 4. 热锅加入油1大匙ˊ将葱段辣椒拌炒出香气ˊ接着加入肉丝拌炒均匀
  • 5. 最后加入金针和高汤2大匙快速拌炒收汁ˊ完成前洒上少许香油即可
  • 6. 简单味美金针炒肉丝就完成啰。
  • 7. 这次使用台东金针给我最大惊喜是ˊ金针原来也可以有这么棒的香气ˊ
    以往我使用大都是希望颜色丰富些口感味道都不会特别显着ˊ
    所以并不会特别喜欢ˊ但这次使用让我对它的味道和口感着实另眼相看喔。
    除了煮汤ˊ简单快炒也有好味道。