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  • 用料:

  • 螃蟹  1只
  • 辣椒  些许
  • 鸡蛋  2颗
  • 姜片  适量
  • 蒜头  3颗
  • 酱油  少许
  • 洋葱  1粒
  •  少许
  •  一大匙
  • 蒜蓉辣酱  150g
  • 番茄酱  150g
  • 鸡汤粉  适量
  • 米酒  一汤匙
  •  300g

小贴士:

1、


2、蒜蓉辣酱、番茄酱本身就十分够味,调味料如盐巴、酱油、糖、鸡汤粉视个人喜好酌量添加,酱油为添加色泽用。

3、炒出来的酱汁几乎要保留一大碗,酱汁不仅可拌饭、拌面,新加坡人更喜欢拿油炸小馒头和面包沾着辣酱吃,非常美味!

做法:

  • 1. 以刷子清洗完螃蟹后,斩成若干块,蟹壳稍微敲碎,水分沥干后洒适量的盐与几滴米酒去腥。
  • 2. 热油锅(炒菜用油的两倍),下姜片、蒜头、嗜辣可额外添加辣椒。
  • 3. 放入螃蟹翻炒约10分钟(盖锅盖可使螃蟹红得更快),等螃蟹都变红之后,下洋葱再炒5分钟,此时可以把焦黑的姜片和蒜头挑起不用。
    下番茄酱、蒜蓉辣酱翻炒,依个人喜好程度加酱油、盐、糖、鸡汤粉并且试味,视浓稠程度再加水。
  • 4. 以上步骤完成以后,盛起螃蟹装盘,留下酱汁在锅中,酱料中直接打入鸡蛋(不用事先打散),打入后朝同一个方向缓慢搅拌。
  • 5. 将完成的酱料淋在螃蟹上,最后再盖上蟹壳,辣椒螃蟹马上大功告成!