用料：
- 糯米 10杯
- 红麹 2-3两
- 水 9杯
- 米酒 1-2瓶
做法：
- 1. 量10杯糯米洗净放入电锅加入9杯水(电子锅)
(米煮熟不能看干要有点软)比较快发酵) - 2. 准备米酒1-2瓶红麹约30-50元可依个人喜欢红麹颜色深度放量
(红麹在传统市场南北货商店/中药行可买到) - 3. 煮好的饭先拿出电锅外拌凉(要完全凉)，放入干净无水的锅子(加盖)
加入1-2瓶米酒先将饭半到松软再加入红麹搅拌均匀 - 4. 用干净无水的汤匙或筷子每天早晚各一次搅拌，好天气大约一星期，天冷大约二星期即可发酵完成。
- 5. ※可制作成红麹~鸡肉/鸭肉/三层肉片/鸡鸭脚/猪耳朵...等等