干鱿鱼半尾 | 牛小排肉180克 |
豆干3片 | 芹菜2根 |
葱5支切段 | 辣椒1支, |
姜丝少许,蒜瓣2颗。 | 腌料:豆油伯酱油1大匙,酒1茶 |
调味料:自制辣椒酱1茶匙,豆油 |
1.牛肉切丝用腌料腌30分钟。
2.豆干横切两片在直切片,过热水烫约20秒捞起沥干备用。
3.鱿鱼泡好盐水《3小时》,剪成长条状洗净沥干备用。
4.起热油锅2大匙油过油快炒牛肉至便色即可盛盘备用。
5.原锅续加入1.5大匙油,爆香蒜末姜丝辣椒及辣椒酱,放入鱿鱼炒香后移至锅边,续煸香豆干至微黄后放入葱白段,牛肉ㄧ同拌炒约1.5分钟。
6.呛米酒,淋酱油,白胡椒,续快炒约1分钟,试味道酌量加盐,起锅前加葱绿段即可。
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2、我用豆油伯酱油较淡,也稍有甘甜,可不用在加糖,朋友们如用其它牌酱油要酌量加减,并加少许糖喔!
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3、还可在多加些蒜苗,芹菜增香喔!