用料：
- 茄子 2条
- 猪绞肉 1/2碗
- 冷冻三色蔬 1/2碗
- 大蒜 2粒
- 姜 3片
- 辣豆瓣酱 2大匙
- 麻辣沙茶酱 1大匙
- 米酒 1大匙
- 糖 1小匙
做法：
- 1. 备料；茄子切丁、大蒜切末、姜切末，冷冻蔬泡温水解冻
- 2. 蒸笼大火蒸茄子5分钟，取出装盘
(会继续出水，淋酱前先除去水分) - 3. 起油锅小火炒熟炒散姜蒜末&绞肉
- 4. 本日麻辣组合︰辣豆瓣+麻辣沙茶
★ 偷吃步:用辣豆瓣 mix 任意辣椒酱 比方说小鱼辣椒酱、老干妈、蒜蓉辣椒、XO酱 … - 5. 下辣豆瓣、麻辣沙茶炒匀炒干 (不再有水分蒸发散出)
- 6. 加入米酒、糖和少许水，拌炒3分钟
- 7. 放入沥干解冻后的三色蔬烧热焖透，加少许红油
- 8. 起锅，直接淋上熟茄子丁。