用料:
- 苦瓜 1条
- 小鱼干 60g
- 姜末 1小匙
- 蒜头 3瓣
- 辣椒 1支
- 青葱 2支
- 米酒 少许
- 沙茶炸酱 1大匙
- 酱油 1小匙
- 糖 2小匙
- 香油 少许
做法:
- 1. 苦瓜去籽去内膜切小块 泡一下盐水 或者滚水汆烫 (苦味来源是内膜 可以用刀子片干净)
- 2. 其他备料~沙茶炸酱.葱花.姜末.蒜末.辣椒末.小鱼干泡一下水再洗浄
- 3. 热锅一大匙油 爆香小鱼干 再下姜末.蒜末.辣椒末炒香 (小鱼干也可以用油锅炸一下)
- 4. 放入苦瓜拌炒一下 加米酒
- 5. 接着加沙茶炸酱 炒香后加半杯热水
- 6. 盖锅焖烧2分钟后 试一下味道再下酱油.糖 (口味依个人喜好斟酌)
- 7. 收汁后 起锅前加香油.葱花拌一下就完成了
- 8. 美味上桌!!