用料:
- 全蛋 30克
- 低筋面粉 150克
- 蛋白 15克
- 杏仁豆 适量
- 无盐奶油 100克
- 糖粉 40克
- 盐 1/4t
- 香草粉 1/4t
- 奶粉 25克
- Rumford佛德无铝炮打粉 1/4t
做法:
- 1. 烤箱预热后,先将杏仁豆以150℃烘烤10分钟后,放凉备用.
- 2. 无盐奶油在室温下软化,加细砂糖,盐及香草粉用搅拌机搅拌均匀.
- 3. 分次加入全蛋,继续用搅拌机快速打发呈均匀的奶油煳.
- 4. 一起筛入低粉,奶粉及Rumford佛德无铝炮打粉,用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀面煳.
- 5. 将面团包入保鲜膜内,冷藏松弛1小时左右.
- 6. 取适量的面煳约10克左右用手揉成圆球状后,直接放在烤盘上,并刷上均匀的蛋白.
- 7. 再放上1粒杏仁豆.
- 8. PS杏仁豆也可用其他的坚果代替.