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杏仁豆小西饼的做法

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  • 用料:

  • 全蛋  30克
  • 低筋面粉  150克
  • 蛋白  15克
  • 杏仁豆  适量
  • 无盐奶油  100克
  • 糖粉  40克
  •  1/4t
  • 香草粉  1/4t
  • 奶粉  25克
  • Rumford佛德无铝炮打粉  1/4t

做法:

  • 1. 烤箱预热后,先将杏仁豆以150℃烘烤10分钟后,放凉备用.
  • 2. 无盐奶油在室温下软化,加细砂糖,盐及香草粉用搅拌机搅拌均匀.
  • 3. 分次加入全蛋,继续用搅拌机快速打发呈均匀的奶油煳.
  • 4. 一起筛入低粉,奶粉及Rumford佛德无铝炮打粉,用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀面煳.
  • 5. 将面团包入保鲜膜内,冷藏松弛1小时左右.
  • 6. 取适量的面煳约10克左右用手揉成圆球状后,直接放在烤盘上,并刷上均匀的蛋白.
  • 7. 再放上1粒杏仁豆.
  • 8. PS杏仁豆也可用其他的坚果代替.