用料:
- 绿竹笋切丁 100g
- 绞肉 250g
- 低筋面粉 200g
- 高筋面粉 100g
- 青葱 2支
- 酱油膏 2大匙
- 白胡椒粉 少许
- 香油 少许
- 水 2大匙
- 酵母 4g
- 细砂糖 1大匙
- 橄榄油 2茶匙
- 水 180CC
- 盐 1g
做法:
- 1. 制作内馅-将肉加入调味料拌匀,在加入水打入肉馅中,最后将笋丁切好放入,笋丁我先煮熟再放入会比较软.
- 2. 用面包机搅拌面团功能将面团制作出.
无面包机的将所有面团材料拌成均匀表面光滑面团,放盆中盖上湿布,发酵1小时 - 3. 发酵好的面团取出分割,分成约12个,滚圆揉成团盖湿布发酵10-15分
- 4. 发酵好面团擀平,中间略厚些,若有沾黏可再洒些手粉
- 5. 将包子包馅捏成形,底下要埝纸.
- 6. 摆入锅中发酵30分,盖上锅盖
- 7. 冷水开始蒸,约蒸18分钟.
- 8. 蒸好不可以马上开锅盖,要将蒸笼移开放凉后再掀锅盖,包子才不会回缩.
我蒸笼不够大所以分2次蒸