快速酸豆鲑鱼排的做法

做法：

• 1.  预先准备：
  芦笋的处理，芦笋的尾端通常较老。所以用手轻轻弯曲芦笋根部，直接可以折断掉的尾端就大方舍弃。最后再用削皮刀稍微削去靠近芦笋根部的皮。
  鲑鱼打开稍微沖一下外表，用纸巾吸干，不需全部退冰。
• 2. 奶油A入锅，稍作溶解后，以中火半将芦笋煎熟。
  煎熟后将芦笋取出先放一边。
• 3. 奶油B入锅，稍作溶解后，以将北海道盐秋鲑放入锅中，煎至外表金黄。不须调味，盐秋鲑本身已有咸度。
• 4. 加入柠檬汁和酸豆，将部分酸豆捏扁，让柠檬汁和酸豆融合在奶油内。酸豆容易爆，所以烹调时候要稍微小心。真的非常害怕酸豆爆的话，就挤入柠檬汁就好，将酸豆最后摆上鲑鱼。
• 5. 将完成的芦笋、鲑鱼放上盘子后。淋上奶油酸豆。迅速就完成啰！
• 6. 迅速完成！开动。