用料:
- 高筋粉 235g
- 蛋 30g
- 蛋液 少量扫面
- 糖 20g
- 盐 0.5茶匙
- 奶粉 10g
- 酵母 4g
- 水 80g
- 薯仔 100g
- 牛油 20g
- 黑胡椒 适量
- 水浸吞拿鱼 140g
- 芝麻 少量放面
做法:
- 1. 薯仔洗净切片,用微波炉高火叮4分钟,还热时压成蓉,放凉备用
- 2. 将所有材料(除牛油、黑胡椒、吞拿鱼外)拌匀搓成面团,加入牛油搓至光滑,再加入黑胡椒搓匀
- 3. 滚圆后盖上保鲜纸发酵至两倍大(我放入雪柜发酵一晚,第二天下午才取出回温继续)
- 4. 倒出浸吞拿鱼的水,叉松吞拿鱼
- 5. 将面团排气,分成六份滚圆,松弛10分钟;压平后包入吞拿鱼,封口,放在焗盘上再发酵至两倍大
- 6. 扫上蛋液、放上芝麻,放入预热焗炉用180度焗25至30分钟