1.姜洗净切丝;葱切段,辣椒切细。鲈鱼洗净,纸巾压干水分后抹少许盐备用。
2.起油锅,鱼肉下锅2面煎约七、八分熟,再下姜片爆香。
3.依续加入葱段、辣椒爆香,接着调味加入酱油、盐、糖及水、少许乌醋提香。
4.酱汁滚起后熄火,先将鱼肉盛盘,再淋上酱汁即可。
记得用纸巾按压鱼身多馀水分再下锅,避免热油煎鱼时喷溅。
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