奶油餐包的做法

做法：

• 1. 将主面团A拌匀后，再加入主面团B「中种」面团搅匀（中种面团制作请参考『小撇步』）
• 2. 搅成团后加入主面团C奶油，用高速搅打约10分钟,直到扩展成可拉开的薄膜状（或手作必须用力甩打）
• 3. 面团放已抹少许油的塑胶袋内，排出袋内空气，打单结，放烤箱内基本发酵至2倍大（约90分钟）
• 4. 分割成8等份，一一滚圆，盖上湿巾醒10分钟
• 5. 将小面团压扁，每个包入10g的含盐奶油馅料，并捏紧收口
• 6. 排放烤盘，预留发酵距离，再放回烤箱内作最后发酵至2倍大（约40分钟）
• 7. 发酵时间结束前7~8分钟取出烤盘，烤箱预热到180℃，鸡蛋液加少许水拌匀，刷在餐包上，表面再撒上少许白芝麻，烤约15分钟即可。