香煎虱目鱼的做法

做法：

• 1. 先将鱼处理干净 ˊ抹上少许盐巴
• 2. 约一小时候ˊ将鱼多馀的水分吸干ˊ表面涂一层薄薄的地瓜粉(煎的时候比较不会油爆ˊ且鱼肉水分不会流失)
• 3. 起油锅ˊ 热油再放鱼下去煎ˊ(先用大火煎ˊ将表皮煎至微黄ˊ再来只需中小火)ˊ记得要盖上锅盖ˊ慢慢将鱼煎熟
• 4. 这样煎出来的鱼肉质ˊ外酥内嫩 还会喷汁