用料:
- 土鸡肉块 1斤
- 宽面 1包
- 亨氏番茄酱 2大匙
- 马铃薯 1个
- 青椒(小型) 1个
- 红辣椒 1条
- 姜 数片
- 蒜 数瓣
- 葱 数段
- 花椒粒 1大匙
- 八角 2个
- 桂皮(肉桂卷) 1块/1根
- 干辣椒 10根
- 糖 1大匙
- 酱油 1大匙
- 豆瓣酱 1大匙
- 啤酒 1罐(330ml)
- 盐 少许
做法:
- 1. 首先准备好辛香料(其中的桂皮我是用肉桂卷)。
- 2. 土鸡肉切成大块(我是用土鸡腿),马铃薯滚刀块,青椒切成小块,红辣椒切成小段。
- 3. 热油锅后放入花椒,小火炒香后捞出花椒粒,只留下油。
- 4. 锅中放入调味料中的糖1大匙,一开始先不要翻炒或搅拌,可稍微晃动锅子至糖呈焦黄色起泡时,就将土鸡肉下锅,火开大些来回翻炒,使其上到糖色。
- 5. 接下来放入所有的辛香料(除了葱段之外)拌炒,然后再加调味料中各1大匙的酱油、豆瓣酱以及2大匙的亨氏番茄酱,继续翻炒约2、3分钟。
- 6. 倒入一整罐啤酒,盖上锅盖以中小火炖煮约10分钟。
- 7. 放入马铃薯块,继续炖约10分钟左右。
- 8. 此时若汤汁已有点稠就可加入青椒、红辣椒及葱段,翻炒均匀后即可起锅。可尝一点汤汁的咸淡,再决定是否添加适量的盐。
- 9. 先盛出鸡肉与其他食材,留下汤汁放入已事先煮熟的面与之拌匀。
- 10. 拌好的面条先放在盘底,上面再盛料。