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  • 用料:

  • 土鸡肉块  1斤
  • 宽面  1包
  • 亨氏番茄酱  2大匙
  • 马铃薯  1个
  • 青椒(小型)  1个
  • 红辣椒  1条
  •  数片
  •  数瓣
  •  数段
  • 花椒粒  1大匙
  • 八角  2个
  • 桂皮(肉桂卷)  1块/1根
  • 干辣椒  10根
  •  1大匙
  • 酱油  1大匙
  • 豆瓣酱  1大匙
  • 啤酒  1罐(330ml)
  •  少许

做法:

  • 1. 首先准备好辛香料(其中的桂皮我是用肉桂卷)。
  • 2. 土鸡肉切成大块(我是用土鸡腿),马铃薯滚刀块,青椒切成小块,红辣椒切成小段。
  • 3. 热油锅后放入花椒,小火炒香后捞出花椒粒,只留下油。
  • 4. 锅中放入调味料中的糖1大匙,一开始先不要翻炒或搅拌,可稍微晃动锅子至糖呈焦黄色起泡时,就将土鸡肉下锅,火开大些来回翻炒,使其上到糖色。
  • 5. 接下来放入所有的辛香料(除了葱段之外)拌炒,然后再加调味料中各1大匙的酱油、豆瓣酱以及2大匙的亨氏番茄酱,继续翻炒约2、3分钟。
  • 6. 倒入一整罐啤酒,盖上锅盖以中小火炖煮约10分钟。
  • 7. 放入马铃薯块,继续炖约10分钟左右。
  • 8. 此时若汤汁已有点稠就可加入青椒、红辣椒及葱段,翻炒均匀后即可起锅。可尝一点汤汁的咸淡,再决定是否添加适量的盐。
  • 9. 先盛出鸡肉与其他食材,留下汤汁放入已事先煮熟的面与之拌匀。
  • 10. 拌好的面条先放在盘底,上面再盛料。