用料:
- 芋头切丁 大约两碗量
- 在来米粉 400克
- 猪油葱渣 两大匙
- 炸芋头油 三大匙
- 水 800cc
- 葱、姜、辣椒 酱油 酌量
- 太白粉 40克
- 水 400克
- 胡椒粉 两小匙
- 五香粉 一小匙
- 盐 一大匙
- 香油 一大匙
做法:
- 1. 先调好粉浆。PS>我的两种粉都有筛过^^
- 2. 芋头切小丁(大约0.8x0.8cm) 用三大匙的油,半煎炸~,到芋头的香味都买出来也软了后,加入芋头调味,再炒到熟。芋头丁先捞起来备用。
- 3. 同锅加入800cc的水煮沸,加入做法1的粉浆,慢慢的拌到稠,再加入做法2的芋头块,拌均匀。
- 4. 倒入不锈钢模型中,模型要用一小匙的沙拉油,润一下,避免黏锅。再倒入芋头米煳(做法3)。
- 5. 压紧压平整好,放入"中火"的蒸锅中,蒸30-35分钟,关火,不掀盖子,一直放着大约30分。共一小时左右。
- 6. 打开锅,糕移到室温的地方,等比较凉后再切,加入蒜头、葱、辣椒酱油。很好吃唷~^^