用料：
- 地瓜泥 500g
- 地瓜粉 200g
- 中筋面粉 100g
- 白芝麻 适量
小贴士：
千万在开始炸时不能让油很高温,就算是油没热就放下芝麻球都可以,但油温太高才放下去,芝麻球含有水份会起油爆,这样就危险了,但低温下去,完全可以很安全,就算炸好了,油温都不会很高,还很清彻喔。
做法：
- 1. 地瓜切片,放入电锅,外锅一杯水,蒸熟后捣成泥状,再跟地瓜粉,面粉混合。
- 2. 搓揉均匀即可。
- 3. 分每个大约80~90g大小的剂子,再把它揉圆。
- 4. 将揉圆的地瓜球,沾湿后再滚上芝麻,用手揉一揉,让它沾在球上,以免脱落。
- 5. 油温约70度,算是很低温,放入芝麻球,用小火炸,不要搅动它,直接就让它慢慢炸。
- 6. 炸至浮起后,再炸2~3分钟后,将火开至中小火,再炸2分钟,这样炸好的芝麻球才不会塌下去,也较酥脆。