用料：
- 带皮去骨鸡腿排
- 盐 黑胡椒 香草等 依喜好
做法：
- 1. 去骨鸡腿排依喜好腌制,没有时间直接抹黑胡椒, 蒜粉,盐等就可以了, 鸡肉很容易入味;在下锅前如果腌料中有较容易焦的材料(蒜头 黑胡椒 酱油等), 先用厨房纸巾将鸡皮那一面擦干
- 2. 平底锅烧热,转中小火, 鸡腿排鸡皮的那面朝下入锅
- 3. 盖上烘焙纸
- 4. 重物(汤锅加水是很方便的选择)压上
- 5. 约6-9分钟后,依照火力观察, 鸡排边缘变色, (煎鸡排的香味开始变得有点像炸东西的气味), 就可以把重物移开换面继续煎3-5分钟至煎熟为止
- 6. 番茄或其他蔬菜可以顺便用鸡油煎一下很香喔
- 7. 鸡皮的油脂被逼出来后就变成香香脆脆的皮啰
- 8.