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  • 用料:

  • 在来米  400g
  • 白萝卜丝  1200g
  • 猪绞肉  100g
  • 虾米  30g
  • 干香菇  6-8朵
  • 磨米用的水  480ml
  •  2小匙
  • 白胡椒粉  1小匙
  • 油葱酥  适量
  • 芝麻香油  适量
  • 竹蒸笼  1个
  • 烘焙纸  一张

做法:

  • 1. 准备所有材料。猪绞肉先用胡椒粉及少许酱油和芝麻香油稍加腌制。干香菇泡冷水20分钟沥干切成细丁(香菇水可留下),虾米泡冷水10分钟沥干备用。
  • 2. 在来米洗净后,浸水约3~4小时,米心要透用拇指及食指可将米捏碎即可。
  • 3. 将白萝卜刨成丝。
  • 4. 将浸泡过的在来米放入食物调理机(果汁机亦可),加入480ml的水打成"米浆"。
  • 5. 将油倒入锅里加热,放入虾米香菇一起爆香。
  • 6. 再加入猪绞肉拌炒上色,加入盐及油葱酥和芝麻香油调味,先将炒好的材料起锅放一旁。
  • 7. 萝卜丝倒入刚才的锅里拌炒一下,盖上锅盖2分钟...将萝卜丝都煮到透明色。
  • 8. 再加入刚才炒好的材料,撒上白胡椒粉一起拌炒。
  • 9. 将米浆倒入锅里(转小火)迅速拌匀到浓稠状(熄火)。
    另外煮一锅热水沸腾...将竹蒸笼铺好烘培纸,倒入浓稠的米浆材料,用中大火蒸约一小时即可。