用料:
- 熟酪梨 1颗
- 茄子 1颗
- 萝勒 100G
- 猪绞肉 1斤
- 面粉 适量
- 蛋 1颗
- 面包粉 适量
- 中筋面粉 30G
- 丝瓜 半颗
- 芋头 半颗
- 水 适量
- 橄榄油 适量
做法:
- 1. 萝勒洗净沥干,留叶不留梗,置入果汁机中倒入适量的橄榄油,加点手边有的坚果,打碎成泥加盐胡椒调味,完成即先冰入冰箱。
- 2. 猪绞肉加盐胡椒略为调味后,摔打至光滑状。将酪梨去皮去核切片后,包于猪肉馅中央,轻轻拍打成形,依序沾上(炸1)面粉、蛋、面包粉。
- 3. (炸2)面粉加少许水拌匀加盐胡椒调味,冷藏。
将茄子、芋头、丝瓜处理后,切角切片备用。 - 4. 起油锅,先炸猪肉可乐饼,起锅前大火10秒钟将多馀的油脂逼出。捞出锅里的残渣后,再依序将蔬菜沾(炸2)入炸,炸的时间不要太久上色即可。芋头,要久一点。
- 5. 摆盘时,先画上萝勒青酱为底色,依序排上可乐饼与炸蔬菜。