鸡蛋:护眼明目 豆豉:透疹
1.糯米椒洗净后切除蒂头,再斜切成3段、辣椒斜切片、豆豉剁碎备用。
2.起热油锅(油稍多点),打入鸡蛋,将两面煎至微焦后取出,每颗蛋切成六等份备用。
3.原锅,加入糯米椒拌炒(嗜吃辣者,红辣椒此时可以一起放入),炒至香气传出后,再放入辣豆瓣酱、豆豉炒至香气传出,最后加糖拌炒均匀。
4.放入辣椒及作法(2)的鸡蛋翻炒。
5.起锅前,再加入酱油翻炒均匀即完成。
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