葱油清蒸开屏鲈的做法

• 1.食材大集合。鲈鱼请老板取内脏时开口尽量小。姜及蒜头切片。青葱葱白部分切段，葱绿切丝泡冷水就会漂亮的卷起来。红辣椒对切去籽及白色部分后切丝。

• 2.将鲈鱼的头及尾切下来。鱼身由鱼背切数刀，腹部要相连别切断。

• 3.将鱼身摆成圆形展开，再分别放上鱼头及鱼尾，如此呈现孔雀开屏状态。

• 4.将香料放上去，每块鱼肉上滴2~3滴的『美极鲜鱼露』。

• 5.确保每块鱼肉都有滴到。实际美极鲜鱼露用量得视鱼只大小而定，这次使用的鲈鱼约半斤重。

• 6.之后放入电锅内蒸8~10mins 左右。取出后放上青葱丝及红辣椒丝，热油淋上去就完成了。漂亮的造型自家宴客时绝对上得了桌~~