用料：
- 蛋黄（塔皮） 1个
- 低筋面粉（塔皮） 130克
- 融化的巧克力（刷在塔皮内侧） 适量
- 穆斯林奶油馅（内馅） 375克
- 镜面果胶（装饰） 适量
- 室温软化的无盐奶油（塔皮） 65克
- 糖粉（塔皮） 50克
- 盐（塔皮） 1克
- 综合的新鲜水果（表面的食材） 适量
小贴士：
1、
2、 直径20-22公分的空心塔模或菊形塔模1个份
3、 空心塔模的底部要舖张烘焙纸
4、 这款水果塔因表面放的水果较多，塔皮不建议做太薄，以免太重导致塔皮裂开
做法：
- 1. 将室温软化的无盐奶油和糖粉打匀
- 2. 加入蛋黄，打匀
- 3. 筛入低筋面粉和盐
- 4. 用橡皮刮刀拌压成面团，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟
- 5. 在面团上撒些手粉，盖上保鲜膜，擀压成0.3公分厚的塔皮，大小约比塔模稍大
- 6. 将塔皮覆盖在塔模上，切掉多馀的塔皮
- 7. 用手指按压塔模的底部和侧边，使塔皮和塔模可以紧密贴合
- 8. 用叉子在塔皮底部戳洞，放入冰箱冷藏30分钟
- 9. 塔皮舖上烘焙纸，再放上重石，避免塔皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中，烤15分钟。烤好后，拿走烘焙纸和重石，用180℃再烤7分钟
- 10. 出炉后，放凉脱模，再将融化的巧克力刷在塔皮的内侧
- 11. 将事先做好的慕斯林奶油馅（请参阅之前发佈的做法）填入塔皮内约8分满
- 12. 放上综合的新鲜水果，最后在水果表面刷上一层镜面果胶即可