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杂煮酸辣鸡汤面的做法

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  • 用料:

  • 鸡蛋面条  1人份
  • 去骨鸡腿  半只切块
  • 蘑菇  3朵切片
  • 红辣椒  1条切片
  • 蒜末  5瓣
  • 酱油  2大匙
  • 淡酱油  2小匙
  • 柠檬汁  半颗量
  • 葱花  微量

做法:

  • 1. 煮一锅水,依包装标示的煮法将面条下锅煮
    熟备用。
  • 2. 下橄榄油,以鸡腿皮朝下的方向下锅,将鸡
    皮的油逼出来,辣椒片、 蒜片、米酒、柠檬
    汁下锅爆香,爆到香气出来、鸡肉半熟,再
    下蘑菇片炒软。
  • 3. 放入400c.c.高汤煮开,煮熟鸡肉,下酱油、
    淡酱油、米醋,将汤煮开。
  • 4. 以玉米粉1匙:水3匙比例调匀,做成勾芡
    水,边搅拌边倒入锅中。将煮好的面条放入
    碗中,倒入完成的汤料,放葱花,完成。