红豆:清热解毒
低筋面粉 | 奶粉 |
香草粉 | 蛋 |
细砂糖 | |
泡打粉 | |
橄榄油 | 水 |
盐 | 黑糖 |
1.红豆洗净泡水2小时后,重新注入略淹过红豆一公分高的水,放入大同电锅内,外锅加两杯水煮软(用手指轻捏即可以把红豆捏碎的程度)。稍凉后以果汁机打成泥,再倒入锅中加糖小火熬煮到汤汁略收即可。(放凉后放入冰箱,豆沙会再更干些)
2.取钢盆打入两颗蛋打散,依序再加入糖、橄榄油、蜂蜜、水拌匀(每样拌匀后再加入下一样),最后将所有粉类混合后筛入拌好的湿料中,用橡皮刮刀沿盆边以画圆方式拌匀,倒入折成长形的防沾烤纸中,以预热至170度的烤箱烤10~15分钟至蛋糕熟即可取出,撕开烤纸架高放凉。
3.放凉的蛋糕上抹上豆沙后卷起,再用烤原烤纸包覆固定后,放入冰箱冷藏两小时定型,即可取出切片。
做好的蛋糕冷藏一天后,会更美味唷!