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黑糖酸奶面包的做法

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  • 用料:

  • 高筋面粉  125g
  • 中筋面粉  75g
  • 原味酸奶  125c.c.
  • 速发酵母  4g
  • 牛奶  50c.c.
  • 盐巴  少许
  • 黑糖  2匙
  • 奶油  25g

小贴士:

1、


2、牛奶可以视状况加减,因为有加酸奶所以面团很湿软,可以洒一些面粉再表面会比较好操作。

3、气炸过程中可以随时打开注意状况加减气炸的时间。

4、如果用全部200g都为高筋面粉应该会更有咬劲,加入中筋面粉比较松软

做法:

  • 1. 将所有材料(奶油除外)全部揉匀,待面团光滑不沾手后再加入室温软化的奶油揉匀至表面光滑
  • 2. 将面团放于大盆内发酵1小时(温暖的室温,不要在冷气房内)
  • 3. 发酵后大概体积会澎成两倍大
  • 4. 将空气压出,分成四份面团,松弛15分钟
  • 5. 松弛完成后把面团整圆,表面可以洒上一些面粉比较好操作(因为面团很湿软),进行第二次发酵40分钟
  • 6. 面团送进气炸锅前先在上方画十字,再以180度烤10分钟。
  • 7. 松软的微酸口感面包就ok啰!!!